Kaj inšpekcija pri DDD preverja v gostinskem obratu?

Preverja dejansko stanje objekta, sledljivost pregledov, dokumentacijo uporabljenih sredstev ter to, ali se ugotovljena odstopanja tudi zapirajo z ukrepi.

Ali lahko dezinsekcijo izvedete brez zaprtja restavracije?

Pri ciljanih metodah je to pogosto mogoče, vendar je način dela odvisen od vrste škodljivca, lokacije najdbe in varnosti živil. Termin uskladimo z obratovanjem.

Kaj mora vodja lokala sporočiti ob najdbi ščurka?

Lokacijo, čas, fotografijo, ali je bil škodljivec v prostoru z živili oziroma gosti, ter ali so bile težave opažene že prej. To skrajša oceno in izbiro ukrepa.

Ali lahko program DDD za restavracije in gostilne vključuje več lokacij?

Da. Več lokacij se lahko vodi pod eno pogodbo, vendar ima vsak objekt svoj tloris, zapise obiskov in ukrepe glede na dejansko tveganje.

Kdo na objektu skrbi za korektivne ukrepe?

Izvajalec v zapisniku opredeli ugotovitev in priporočeni ukrep, odgovorna oseba objekta pa poskrbi za ukrepe, povezane s čiščenjem, skladiščenjem, tesnjenjem in vzdrževanjem.

DDD program za restavracije in gostilne — izvajalec DDD360

Komu pomagamo

DDD za restavracije in gostilne

Tipične skrbi: HACCP, ocene gostov, inšpekcija. Prevzamemo plan, izvedbo in vso dokumentacijo.

V gostinstvu se DDD ne meri po številu obiskov, ampak po tem, ali kuhinja prestane pregled in ali gost nikoli ne vidi škodljivca. Pokrivamo kuhinjo, shrambo, bar, smetarnico in dostavno pot.

Kritične točke objekta

Kuhinja: podpultni prostori, odtoki, oprema na kolesih
Shramba in hladilnice: police, kartonska embalaža
Smetarnica in dostavna rampa
Bar: nočno mesto zbiranja ščurkov

Kako je program sestavljen

Pregled kuhinje, shrambe, bara, smetarnice in dostavne poti po dogovorjenem ritmu.
Tloris točk nadzora, zapisnik obiska in jasna priporočila za čiščenje, odpadke ter zatesnitev.
Prednostni odziv ob najdbi škodljivca v prostoru z gosti ali ob napovedanem nadzoru.

Kaj preverite v objektu

Ali so pod in za opremo odstranjeni ostanki hrane in stoječa voda?
Ali so živila, kartonska embalaža in odpadki ločeni od tal in sten?
Ali imajo vrata, odtoki in preboji instalacij nepoškodovane zapore?

Storitve v programu za to panogo

Dezinsekcija

Zatiranje mrčesa

Deratizacija

Zatiranje glodavcev

Monitoring in HACCP

Dokumentacija in nadzor

Nujne intervencije

Odziv v 24 urah

Regulativa: HACCP, Uredba 852/2004
Frekvenca: 12 pregledov letno + nujne intervencije.

Verige z več lokacijami vodimo pod eno pogodbo, z enotnim poročanjem in ločenim računom na objekt.

Pogosta vprašanja

Kar nas najpogosteje vprašate

Kaj inšpekcija pri DDD preverja v gostinskem obratu?: Preverja dejansko stanje objekta, sledljivost pregledov, dokumentacijo uporabljenih sredstev ter to, ali se ugotovljena odstopanja tudi zapirajo z ukrepi.
Ali lahko dezinsekcijo izvedete brez zaprtja restavracije?: Pri ciljanih metodah je to pogosto mogoče, vendar je način dela odvisen od vrste škodljivca, lokacije najdbe in varnosti živil. Termin uskladimo z obratovanjem.
Kaj mora vodja lokala sporočiti ob najdbi ščurka?: Lokacijo, čas, fotografijo, ali je bil škodljivec v prostoru z živili oziroma gosti, ter ali so bile težave opažene že prej. To skrajša oceno in izbiro ukrepa.
Ali lahko program DDD za restavracije in gostilne vključuje več lokacij?: Da. Več lokacij se lahko vodi pod eno pogodbo, vendar ima vsak objekt svoj tloris, zapise obiskov in ukrepe glede na dejansko tveganje.
Kdo na objektu skrbi za korektivne ukrepe?: Izvajalec v zapisniku opredeli ugotovitev in priporočeni ukrep, odgovorna oseba objekta pa poskrbi za ukrepe, povezane s čiščenjem, skladiščenjem, tesnjenjem in vzdrževanjem.

Iz baze znanja